【小康故事】“湖南第一水乡”湘阴:这个小城与美食密不可分

2019-11-25 12:33:15 围观 : 161次 来源 : www.luturen.com 作者 : 旅途人

  洞庭湖给湘阴的馈赠远不止这些。樟树港镇位于南洞庭湖平原与山脉交接的过渡地带,湘江与南洞庭湖常年的浪涌使淤积的泥土富含硒、铁、锌等元素,加之当地冬暖夏凉的气候和充沛的地下水,造就了樟树港辣椒独特的品种和滋味。湖南人喜食辣椒,据统计,仅湖南一省就种有600多种。而樟树港辣椒偏偏能在众多竞争对手中杀出重围,卖出一斤300—400元的高价,据椒农说,靠的就是其个头小、皮薄、香软糯的独特口感。2013年,“樟树港辣椒”获国家地理标志证明商标,入选国家名特优新农产品目录。2019年,樟树港镇辣椒总种植面积达7500亩,预计可实现产量8000吨,产值可达1.5亿元。

  让湘阴美食遍布全国

  “文化搭台、经贸唱戏”,樟树港辣椒节、鹤龙湖螃蟹节、小龙虾美食节等美食节会活动,不仅有效推广了湘阴特色美食,也给当地休闲产业带来了实打实的收益。“今年小龙虾美食节举办后,来我们这边旅游的旅行团数量涨了两三倍!”说起美食节给湘阴带来的变化,周岳军笑得合不拢嘴。

  湘阴县文旅广体局副局长杨林在接受《小康》˙中国小康网记者采访时表示,近年来,湘阴县坚持把旅游业作为县域经济的战略性支柱产业,并取得了显著成效。2018年,全县游客接待量为628.9万人次,实现旅游总收入67.85亿元,较去年同期分别增长24.3%和31%,旅游业正逐步成长为湘阴县的主导产业。

  湘阴拥有60多万亩耕地良田,30多万亩生态山林,100多万亩河湖水域,这些为湘阴美食带来了品类齐全的原辅材料,提供了源源不断的有力支撑。湘阴县内各类粮食、畜禽、水产种类蓬勃发展,优质大米、花生、芝麻、油菜、茶叶、蔬菜和淡水鱼、虾、蟹等特色农产品产量丰富。

  湘阴美食不仅种类齐全,最大的优势还在于品质优异。得益于四季分明,雨水充沛的气候条件和优质的自然生态环境,湘阴秉持可持续发展理念,积极发展绿色农业。据统计,目前湘阴共建成了100多个国家级、省级绿色种植养殖基地,拥有长康、华康、兰岭等全国全省驰名商标、名牌产品20个,申报无公害农产品68个、绿色食品48个、有机农产品10个、农产品地理标志3个。其中,樟树港辣椒、湘阴藠头、鹤龙湖大闸蟹等农产品均享誉全国。

  当然,要想把特产变成产品,需要产业化、标准化的过程和品牌的塑造。为规范餐饮市场,集中展示湘阴美食的特点,湘阴组织成立了县美食协会,将各家品牌餐饮店家集中在一起讨论品牌推广、行业培训和技术创新等事宜。同时,在县政府的组织下,还评选出了瓦窑湾炖鹅、三井头炖肠子、湘阴水鱼炖粉皮、南湖菜心炖泥鳅等菜品作为“湘阴十大名菜”。并要求所有品牌餐饮店的菜单中均要出现其中的一部分菜品,以加深游客对“湘阴菜”的认知。

  吴丹是土生土长的湘阴人,做过厨师、主理过酒店,如今的他又有了新的身份——湘阴面商会会长。“作为湘阴人,我始终有一份将湘阴美食做成像‘沙县小吃’一样遍布全国的情怀和理想。”吴丹在接受记者采访时表示。长期扎根于餐饮的他十分看好湘阴面的市场,借着县里主推湘阴面的契机做起了“湘阴面馆”。今年1月,首家标准化“湘阴面馆”开张,总店就设在湘阴县旭东路。

  目前,“湘阴面馆”已经在全国开了20家,除了在湘阴的两家,还在湖南本省和广东开有分店,已实现了配料“附码子”的标准化,目前正在研究探索如何将主料“主码子”实现标准化。吴丹表示,未来将依托“湘阴面馆”这一平台,将更多湘阴本地小吃推广到全国。

  湘阴是湖湘文化重要的发源地。一千多年的历史文化传承,让湘阴美食深深地打下了传统的印记,众多久负盛名的湘菜均可以从这里找到源头。除了“左宗棠鸡”,“德园包子”最早就是湘阴的谭盛德夫妇在光绪元年长沙臬后街经营的一家小小包子铺,至今传承了140多年;火宫殿小吃一绝——长沙臭豆腐,在上世纪30年代由湘阴传入长沙,在湘阴人姜永贵先生手中发扬光大。

  如今,吃在湘阴、住在湘阴、玩在湘阴、购在湘阴正在成为湘阴这个小县城的大梦想。(周叠瑶)

  (《小康》·中国小康网 独家报道)

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